Gli ingredienti
- Mastro Zucca: 1.5 Kg
- Burro: 300 gr
- Burro freddo: 250 gr
- Zucchero a velo: 500 gr
- Tuorlo d’uovo: 110 gr
- Crema cioccolato Alpi: 350 gr
- Alkekengi: q.b.
La ricetta
Mettere in una planetaria con attrezzo foglia 300gr di burro e lo zucchero a velo fino a formare un composto cremoso
Aggiungere il tuorlo a filo fino ad amalgamare
Aggiungere 1 KG di Mastro Zucca, miscelando per breve tempo tutti gli ingredienti
In planetaria con attrezzo foglia miscelare 500gr di Mastro Zucca e 250gr di burro freddo a tocchetti fino ad ottenere un crumble
Coprire e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore prima di cuocere a 160°c a valvola aperta
Stendere la pasta frolla ottenuta e rivestire le teglie
Praticare dei piccoli fori e cuocere a 170° per 15 minuti
Una volta che le basi sono cotte e raffreddate, aggiungere la crema di cioccolato Decorare con il crumble ed infine guarnire con alkekengi
Mastro Zucca
Mastro Zucca è un semilavorato per pane e focacce. Si tratta di un prodotto già grassato con burro, di facile lavorazione, anche con formatrici automatiche. È un mix versatile, adatto sia per ricette dolci che salate.
INGREDIENTI:
Farina di frumento tipo "00", zucca in polvere, burro, zucchero, destrosio, glutine di frumento, sale. Emulsionante: lecitina di soia. Agente di trattamento delle farine: acido L - ascorbico.