Torta Linzer

Torta Linzer
Gli ingredienti
Per 5 crostate del diametro di 20 cm

Pan di Grano Saraceno: 1 kg

Zucchero: 500 g

Burro: 500 g

Granella di nocciola: 500 g

Cannella: 25 g

Uovo intero: 500 g

Confettura ai Frutti di bosco

La ricetta

In planetaria con attrezzo foglia unire il burro con lo zucchero. Incorporare le uova e quando tutto è ben amalgamato, aggiungere Pan di Grano Saraceno Alpi, la cannella e la granella di nocciola. Lasciar riposare in frigo coperto con pellicola per almeno due ore. Stendere l’impasto ad un’altezza di 7 mm e coppare della dimensione desiderata per rivestire la base ed i bordi delle tortiere, precedentemente imburrate. Con un sac a poche dressare all’interno della frolla la confettura ai frutti di bosco (o se preferite al ribes).

Cuocere a 180°C valvola chiusa per 20 minuti, poi aprire la valvola e cuocere per altri dieci minuti circa. Lasciar raffreddare e decorare.

Per la decorazione:

Con la pasta frolla ottenuta per le torte ritagliamo alcuni piccoli dischi e stelle di pasta, che cuoceremo a 160 °C, valvola aperta, per 12-15 minuti.

Una volta raffreddati, spolveriamo il contorno esterno dei dischi e la parte superiore delle stelle con zucchero a velo. Uniremo i dischi di pasta alle stelle con sciroppo di glucosio, o confettura. E li adageremo su un lato della torta. Finiamo la decorazione con una piccola spolverata di zucchero a velo anche sulla frolla che costituisce il bordo della torta.

Pan di grano saraceno

Pan di grano saraceno

Pan di Grano Saraceno è un prodotto a base di grano saraceno, dal caratteristico aroma rustico, con note di frutta secca.

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero tipo 00, farina integrale di grano saraceno da origine UE (10%), farina integrale di grano tenero, semi di lino, semi di girasole, olio di extravergine d’oliva, farina di avena, sale, fibra vegetale, pasta acida di frumento, farina di frumento maltato, Agente di trattamento della farina: acido L ascorbico ( Vit. C. )