Gli ingredienti
Flordor 500 gr
Burro 100 gr
Zucchero 10 gr
Uova 2
Lievito 12 gr
Acqua 250 gr
Zucchero a velo q.b
Latte q.b
Sale q.b
La ricetta
Iniziare l’impasto unendo Flordor, lievito, uova e una parte dell’acqua.
A metà impasto aggiungere la restante acqua e lo zucchero.
Terminare aggiungendo il burro, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciar riposare per un’ora in contenitore coperto da pellicola su cui praticheremo un piccolo forellini, riposto in cella a 28°C fino al raddoppio del proprio volume.
Stendere ad un’altezza di circa 4 mm.
Coppare con un coppapasta di diametro 8,5 cm, farcire con confettura di mirtilli e chiudere.
Dorare e lasciar lievitare ancora per mezz’ora. Dorare un’altra volta
170°C in forno ventilato per circa quindici minuti (aprire valvola ultimi 5 minuti)
Per la decorazione
Una volta raffreddati cospargere di zucchero a velo
Flordor
Flordor è il semilavorato di Alpi che permette di realizzare pane a base di patate, ma anche prodotti come focaccia e pizza, incredibilmente soffici e dalla freschezza prolungata.
Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo 00, farina di fiocchi di patate (11%), strutto commestibile, destrosio, Emulsionante: lecitina di soia, malto in polvere, Agente di trattamento della farina: E300