Gli ingredienti
Briovo Salè 1 kg
Acqua 400 gr
Lievito 30 gr
Burro 100 gr
Tuorli cad. 2 (circa 35 gr)
La ricetta
Impastare per 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Tempo di riposo 15 minuti.
Suddividere in pezzi da 750 g ed arrotondare. Far riposare le pezzature per 5 minuti e poi ripetere l’operazione.
Posizionare le pagnottelle dentro stampi da pandoro precedentemente imburrati.
Far lievitare per due ore in cella con umidità, poi infornare a 190°C e cuocere per 40/45 minuti.
Lasciar raffreddare, togliere dallo stampo e tagliare a fette di 1,5 cm di spessore, in senso orizzontale.
Farcire a piacere dal basso verso l’alto andando a formare un albero di Natale.
Briovo Salè
Ideal per realizzare panettone gastronomico, pane in cassetta, ma anche piccoli snack e finger food salati.
INGREDIENTI:
Farina di grano tenero tipo 00 - zucchero - grassi vegetali - latte magro in polvere - sale - glutine di frumento - tuorlo d' uovo in polvere - emulsionanti: E471, E472e - aromi naturali - vanillina - Agente di trattamento della farina: E300