Mastro Pizza

Mastro Pizza
Gli ingredienti
  • Farina: 10 kg

  • MASTRO PIZZA: 1 kg

  • Acqua: 6 kg  

  • Lievito: 75 gr 

  • Sale: 250 gr

La ricetta

Mettere nell’impastatrice la farina, MASTRO PIZZA e aggiungere acqua. Assorbita l’acqua, aggiungere il lievito e quindi il sale. Tempo d’impasto: 15’ in 1a vel. Temperatura della pasta 23° C. 

Lasciare riposare per 30 minuti, formare delle palline da 180- 200 gr per ottenere una pizza di circa 30 cm di diametro.

Lasciare lievitare per 4/6 ore alla temperatura di 23°C. 

Stendere la pasta formando pizze del diametro desiderato. 

Condire a piacere e cuocere a 300°-350°C per 2-3 minuti. 

Mastro Pizza

Mastro Pizza

Mastropizza è un preparato concentrato con strutto e olio d’oliva per la realizzazione di pizze focacce, piadine e torte salate

Ingredienti:

Farina di grano tenero tipo 00 di prima qualità, strutto e olio d’oliva extravergine, destrosio Emulsionante: lecitina di soia, farina di cereali maltati Agente di trattamento della farina: E300, α amilasi