Cuor di nocciola

Cuor di nocciola
Gli ingredienti
Per 4 torte del diametro di 12 cm
La ricetta

In planetaria con attrezzo foglia unire Torta Margherita, cacao, uova, burro e acqua. Versare negli stampi precedentemente imburrati ed infarinati e cuocere a 170°C in forno ventilato. Lasciar raffreddare e decorare.

Sciogliere il cioccolato fondente, unire l’olio di semi e la granella di nocciola. Bagnare la base e i 3/4 dei bordi della torta nella glassa così ottenuta. Lasciar asciugare.

In planetaria con frusta montare la panna insieme alla Crema alla Nocciola Alpi. Dressare la mousse così ottenuta, tramite sac a poche, praticando degli spuntoni con bocchetta liscia sopra la torta.

Mettere lo zucchero semolato in una pentola e lasciar caramellare. Aggiungere il cacao e colare negli stampi a forma di cuore. Spolverare subito con granella di nocciola e lasciar raffreddare. Una volta freddo, adagiare il cuore di caramello sopra la mousse, al centro della torta.

Torta Margherita

Torta Margherita

Mix per torte

Ingredienti:

Zucchero - fecola - farina di grano tenero - tuorlo d'uovo in polvere - Emulsionante: E472b, E471 - Polvere lievitante: Pirofosfato acido di sodio e bicarbonato di sodio - Vanillina - Aromi naturali.