Gli ingredienti
MastroBigné 500gr
Olio semi vari 200 gr
Uova intere 400 gr
Acqua 450 gr
Burro fuso + zucchero semolato
La ricetta
Mettere tutti gli ingredienti in planetaria ed amalgamare con foglia fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che crei sulla foglia la classica “lingua”di pasta choux.
Dressare con bocchetta liscia su tappetino microforato. Infornare a 200°C con valvola chiusa. Dopo cinque minuti abbassare 180°C e aprire la valvola. Cuocere per altri 15 minuti circa.
Per la decorazione
Spennellare le bignole con burro fuso e passare nello zucchero semolato.
Volendo si possono farcire le bignole con Crema Pasticcera Pronta Alpi, oppure con Cremella al Cioccolato Alpi.
Mastro Bignè e Frittella
Mastro Bignè è il preparato Alpi completo per la produzione di bignè ed éclair.
Ingredienti:
Amido di frumento, grassi vegetali, farina di grano tenero, amido di patate modificato, albume in polvere, tuorlo d’uovo in polvere, proteine del latte, addensante: E412, Emulsionanti: lecitina di soia, E471, polvere lievitante: pirofosfato acido di sodio e bicarbonato di sodio, sale, aromi naturali.