Bignole al forno

Bignole al forno
Gli ingredienti
Dosi bigne al forno
  • MastroBigné 500gr

  • Olio semi vari 200 gr

  • Uova intere 400 gr

  • Acqua 450 gr

  • Burro fuso + zucchero semolato

La ricetta

Mettere tutti gli ingredienti in planetaria ed amalgamare con foglia fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che crei sulla foglia la classica “lingua”di pasta choux.

Dressare con bocchetta liscia su tappetino microforato. Infornare a 200°C con valvola chiusa. Dopo cinque minuti abbassare 180°C e aprire la valvola. Cuocere per altri 15 minuti circa.

 

Per la decorazione

Spennellare le bignole con burro fuso e passare nello zucchero semolato.

Volendo si possono farcire le bignole con Crema Pasticcera Pronta Alpi, oppure con Cremella al Cioccolato Alpi.

Mastro Bignè e Frittella

Mastro Bignè e Frittella

Mastro Bignè è il preparato Alpi completo per la produzione di bignè ed éclair.

Ingredienti:

Amido di frumento, grassi vegetali, farina di grano tenero, amido di patate modificato, albume in polvere, tuorlo d’uovo in polvere, proteine del latte, addensante: E412, Emulsionanti: lecitina di soia, E471, polvere lievitante: pirofosfato acido di sodio e bicarbonato di sodio, sale, aromi naturali.